VOORGERECHT

Rilette van gerookte forel / foreleitjes / mesclun / daikon / dashigel / crème d’Isigny

of

Carpaccio van hertenkalf / tapenade van champignons, hazelnoten en kappertjes / Griekse yoghurt / Parmezaan

HOOFDGERECHT

Zeebaars / Zeeuwse mosselen / venkel / spinazie / beurre blanc

of

Fazantenfilet / witloof / Granny Smith / veenbessen / kroketjes / Fine Champagnesaus (supplement €5)

NAGERECHT

Doce da Casa (Portugese “tiramisu”) met gepocheerde Conferenceperen, praliné-ijs en krokante amandelen

—

Bij ons nagerecht kunnen we u een glas Saint-Lannes Moelleux ‘Prélude d’Hiver’ 2023
uit de Côtes De Gascogne aanbevelen €7,50

of

Assortiment gerijpte kazen (supplement €6)

—

Bij uw kazen kunnen we u een glas Rivesaltes Ambré “Hors d’Age” van het domein La Fage aanbevelen €11,00

Enkel beschikbaar per tafel
€56 voor lunch en €59 voor diner

À-la-carte MENU

Elk gerecht wordt bereid met dagverse en seizoensgebonden ingrediënten

VOORGERECHT

Lauwe Koningskrabpoten / kervelboter (200 gram VG / 350 gram HG) €56,00 / €83,00

Aardappel Moscovite (30 gram Belgische Kaviaar Platinum Label) €62,00

Garnaalkroketten / gefruite peterselie / citroen €24,00

Kastanjevelouté / ravioli van kreeft / crème d’Isigny €26,00

Rilette van gerookte forel / foreleitjes / daikon / dashigel / crème d’Isigny €25,00

Carpaccio van hertenkalf / tapenade van champignons en kappertjes / Parmesaan € 25,00

Gebakken ganzenlever / gekaramelliseerde Jona Gold / sinaasappelsausje € 32,00

—

Bij onze ganzenleverbereiding kunnen we u een glaasje Riesling Spätlese Rüdesheim Berg Rottland 2017 uit de Rheingau aanbevelen van het huis Johannishof € 9,50

HOOFDGERECHT

Zeebaars / Zeeuwse mosselen / trio van venkel /beurre blanc €39,00

Sliptongen meunière / kropsla / aardappelpuree / remouladesaus €41,00

Fazant / witloof / Granny Smith / veenbessen / girolles / kroketjes / Fine Champagnesaus €44,00

Hertenkalffilet / savooikool / girolles / knolseldermousse / Grand Veneursaus €45,00

Ierse filet pur / pepersaus / handgesneden frietjes / kropsla €44,00

NAGERECHT

Dame blanche Callebaut chocolade €14,00

Crème brûlée €13,00

Parfait van koffie (ijsgekoeld) €14,00

Moelleux van chocolade en gezouten karamel / huisbereid vanille-ijs €15,00

Trio van huisgedraaide sorbets (aardbeien, mango/passie, cassis) €15,00

Doce da Casa (Portugese “tiramisu”) met gepocheerde Conferenceperen
praliné-ijs en krokante amandelen €15,00

Colonel (vers gedraaide limoensorbet en ijsgekoelde Wodka Wyborowa) €16,00

Krokante tartelette / citroencrème / bosvruchten € 15,00

Profiteroles met vanille-ijs / chocoladesaus Callebaut € 14,00

Assortiment gerijpte kazen € 17,00

—

Bij uw kazen kunnen wij aanbevelen:
Domaine La Fage – Rivesaltes Ambré “Hors d’Age” glas €11,00

Bij uw nagerecht kunnen wij aanbevelen:
Côtes de Gascogne – Villa Dria – Lune de Miel 2020 glas €7,50